花椒泡酒的比例？
1:5。 花椒泡酒一般***用的是白酒,而花椒泡酒是保持花椒少、白酒多的原则,这样能够在最大程度上,将花椒中的有效成分渗透到白酒中,发挥比较不错的药用价值,正常情况下,花椒泡酒的比例为1:5,这样花椒的辛辣味不够大,酒也不会有一股苦味...
1：5。
花椒泡酒中的花椒和酒的比例是1：5，需要提前准备好的材料包括：花椒300g、白酒1500g，花椒用水清洗干净，然后把花椒用工具捣碎，瓶子里放入花椒碎，倒入白酒，密封好。半个月后打开倒出即可。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，中脉在叶面微凹陷，花序顶生或生于侧枝之顶，花序轴及花梗密被短柔毛或无毛；花被片黄绿色，形状及大小大致相同；雌花很少有发育雄蕊，有心皮，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣散生微凸起的油点，顶端有甚短的芒尖或无；4-5月开花，8-9月或10月结果。
1. 是1:10。
2. 这个比例是因为花椒的味道比较浓郁，如果放太多会影响酒的口感，而且泡的时间也不宜过长，一般在1-2周左右，过长时间也会影响口感。
3. 如果想要更加浓郁的花椒味道，可以适当增加花椒的量，但是不宜超过1:8的比例。
同时，泡酒的时间也要控制好，不要过长或过短。
自制花椒油比例？
鲜花椒与植物油的重量比为１∶１，老姜是植物油总重量的８～１５％，葱是５～１１％，制作方法和步骤如下：
一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；
二、投入８～１５％的老姜片，炸至转黄；
三、再投入５～１１％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；
四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；
五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；
六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；
七、加入５～１０％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；
八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；
九、加入１～３倍炼制过的二级或４～６脱植物油；
十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。
用料鲜花椒 300g菜籽油 500g新鲜花椒叶 少许干辣椒 10个八角 10个
自制花椒油的做法步骤
步骤 1
新鲜花椒及花椒叶清洗干净晾干，锅内加油，凉油入花椒，花椒叶，八角，干辣椒
步骤 2
最小火慢慢熬，约20到30分钟能闻到香味即可，放凉后装入瓶内储存。
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗。
花椒，油2.5升做法1、这个花椒真麻。
2、先锅里放少量的油，我用的是葵花仔油。
3、把冻花椒放锅里先去掉水份。
4、随后再加油，我放了一整瓶2.5升。
5、这时慢慢熬。
6、火开小小的。
7、慢慢开锅。
8、花椒开始暴开了。
9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了。
10、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了。11、锅里的花椒油凉冷后，开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。
