人老了为什么喜欢养花种菜，从心理学角度怎么解释这种现象？
第一，种花可以陶冶情操，生活五彩缤纷，赏心悦目，花香使人耳聪目明，带给人精神上的快乐健康。
第二，种菜不仅可以吃到有机蔬菜，降低生活成本。同时带给人精神上的愉悦更重要，有耕耘有收获那种满足感很幸福。
第三，种花种菜可以让人心静如水，人老了就需要这种平平淡淡，非常养心。
第四，有些老人种花种菜，满足孩子们的需求，孩子吃到放心菜老人心里踏实。也是一种天伦之乐。
第五，免得孤独，看着小苗发呀，长大，开花，结果。人过得充实，天天都有期盼。
第六，种花种菜，能够使人更加高雅，更加热爱生活，更加憧憬未来。
这位题主的提问很有意思。你的提问说：“人老了为什么喜欢养花种菜？从心理学角度怎么解释这种现象？”虽然我不太懂什么“心理学”，但是从健康和个人喜好的角度，我有许多解读可以来回答你的这一问题。
老年人为什么爱养花？
花，赏心悦目，美艳动人。我国自古以来就有赏花、养花的高雅风尚。一盆绚丽多姿的杜鹃花摆放在窗前，顿时给人以生机盎然的美感；一丛苍郁葱茏的文竹放在案头，立即呈现一派清雅文静的气氛；一盆飘逸幽香的兰花放于室内，芬芳四溢的王者香，令人陶醉；一树密枝接挂金弹陈列在厅堂，则硕果累累，于小巧中见到丰硕。
家庭养花种菜是一种高尚典雅的业余文化爱好，可以说是男女老少皆宜。养花种菜能锻炼身体，增进人们的身心健康；养花能丰富知识，培养和陶冶情操。不管是庭院中养花种菜，还是居室里盆栽花木、盆景，都需要经常浇水、施肥、移栽、换盆、修剪、扦插、繁殖等等劳作，这一系列的活动，无不是在促进人们身心的健康。
花卉不仅用来观赏闻香，许多品种类花木还是经济植物：茉莉、玫瑰、白兰、代代、珠兰等香花可以用来熏茶；兰花、栀子、月季、牡丹、杜鹃花等等，可以提取香精；桂花可制作点心、蜜饯；玫瑰可制作玫瑰酒、玫瑰露。而且，许多的花卉，还是制作香料的成分。
物质丰富后的精神追求
随着人们物质生活水平的不断提高，人们已经不再满足于物质追求，更多的人偏向于精神文化生活层面的追求与享受。尤其是改革开放30多年后的今天，“老有所养，老有所依，老有所为，老有所乐”已经成为部分老年人的精神追求了。其实，这其中也不单单是老年人独有养花种菜的爱好，现在也有许多年轻人，也喜爱上了养花种菜。
当人们生活富足，无忧无虑了以后，人们将会把追求精神层面的享乐，作为自己精神追求的一部分，有时间就会付诸于行动。这也就能解释，为什么有那么多退休赋闲在家的老年人，有的开始跳广场舞，有的开始自驾游，有的喜欢唱歌、聊天，有的喜欢聚堆搓***、打***，而有的则是喜欢养花种菜。他（她）们在这些活动中乐此不疲，在丰富的业余文化生活中，自嗨、自娱自乐。
总之，养花种菜已经成为一种时尚，这其中除了人们的休闲所需外，以养花种菜为业，还可以创造出经济价值，成为许多人的职业追求。近年来，城乡绿化对树木、花卉的需求量与日俱增，许多人通过养殖花卉绿植，改变了自己的人生；吃上放心、安全的绿色蔬菜，这是城市中大多数人梦寐以求的生活大事，自己种植蔬菜，可以不施用化肥、不打农药，对身体健康有好处，吃着安心快乐。你说，做这样的好事，我们何乐而不为呢？
以上纯属个人观点，不喜勿喷！
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（原创回答）
我自己就是一个不可自拔的“花痴”，以亲身经验告诉你：一个人养花的爱好，本质上与年龄无关。而之所以有那么多老年人都在养花种菜，其实只是某种年轻时尚未实现的愿望，老了之后才有机会去兑现而已。
人与人的性格不同。有些人就喜欢繁华热闹、灯红酒绿，但也有相当一部分人，天性是热爱大自然的，在鸟语花香、风声虫鸣之间才能够获得心灵的宁静和满足。尤其是如今这些老年人，因为他们青春时代的生活方式相对朴素，缺乏物质享受，但能从自然中汲取快乐。所以，即使目前被城市的钢筋水泥围绕，内心也几乎都有一个田园之梦。
理想很丰满，现实很骨感。他们年轻的时候迫于生计，忙着赚钱养家、拉扯子女，一些爱好和想法也只能藏在心里，无暇顾及。而上了年纪，生活逐渐安逸稳定，子女也长大成人，有了大把空闲时间。这时，那个被压抑的田园梦再次萌芽，终于可以兑现。只要有条件，他们就会饶有兴致地开垦自己的一亩三分地，种植果蔬花卉，乐此不疲。没有了名利困扰、琐事烦心，或许这种其乐融融的桑榆晚景才是最真实的，也是他们真正想要的。
年轻人和中年人，其实不也是如此？向往田园生活的不在少数，只是因为还处于爬坡阶段，不得不暂时妥协而已。那些“种菜老人”的今日，也许就是我们的明天。
总之，园艺爱好本是老少皆宜，不分年龄身份的。但它关乎梦想、关乎青春、关乎一种朴实随性的生活态度……祝福同样喜爱自然的朋友们，愿望早日得以实现！
养花那是城市老人干的，不知他们是何种心理，可能是个人爱好，或是闲中找乐。我是农村老头，说说农村老人干的事，农村老人几乎没人养花，七八十岁的老人身体好的人不用说，就是有有三病两痛的老人也扮蛮下地干活，种田种菜，一是劳动习惯闲不住，二是生活所迫，有的老人儿女负担重，要办建设要结婚带孩子，要送读，负担重，作为父母心痛崽女，为了减轻子女负担，只好下地干活，三是有的老人虽然子女家境搞得好，可以不下地干活，但老人们担心，担心市面上买的粮食疏菜肉食不放心，关心儿孙坚持自己种粮种菜，养鸡鸭猪羊，孩子们在外打工或搬进了城市里，老人们要给孩子们捎米捎菜捎肉蛋去，居于这些原因，也算是这种心理坚持种粮种菜喂家禽家畜。
刚才我问了下我妈，她的回答惊讶到我了！
我妈是很普通的退休家庭主妇，她不***思索的这样回答到：
“因为要转移啊！”
这个名词一出来，我就开始震惊了，因为感觉接下来她的回答可能会很经典。
我赶紧又问：“转移什么？”
她脱口而出：“为了转移我的爱！我的爱没有发泄口，所以我就把我的爱转移到花花草草上了啊！”
我睁大双眼！原来我敏感的内心真的可能是遗传我母亲的。
我赶紧反思自己！
我妈妈非常直白、毫不遮拦地表达了她的真实感想，这时候我反思自己：我平时是不是给予她的爱太少，或者是沟通太少了，因此她把自己澎湃的内心情感转移到了有生命的其它物体上？
其实，类似于养宠物，把自己的爱赋予这些活物，也是类似的。
心中有爱的人，他/她需要一个承接其爱意的一个容器：有的人选择猫狗，有些人选择鱼鸟，有些人选择花花草草。
比如人老了，爱静不喜大动，但他/她们也需要容纳满满溢出来的爱意的容器啊，所以，养花种菜就是非常自然的一个选择了。
现在想来，我妈确实是一位情感丰富的人。阳台上的花花草草全部油光水滑、满满的生命力。
其实，这不也象征着充满生命力的她自己么？
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